首要是面对线上的冲击，电商巨子在纷繁布局生鲜，美团在凭仗大数据，布局小象超市，拼多多凭仗主站流量在布局下沉商场，京东依托线下超市+自营前置仓+电商途径的形式，再凭仗京东强壮的规划化供给链优势和强壮的物流系统，把生鲜做到了既统筹价格廉价，又能统筹快速配送。
别的，线下的社区生鲜小店也凭仗挨近社区、五分钟可抵达、便当挑选的优势，成功招引了一大批忠诚顾客。
在这种状况下，传统生鲜商超和卖场，堕入了被电商和社区生鲜前后夹攻的困境，就连“生鲜榜首股”的永辉超市也比年亏本，堕入运营的困境，就算前一段有胖东来这个硬扣头模范生做扣头化教导，可是作用也并不是很抱负，就算2024年9月份，商业形式和日本扣头品牌大创、seria类似的名创优品入股永辉，商场关于叶国富能否让永辉成功转型，也持张望情绪。
可是在全职业，包含食物、家居、家电都在扣头化的现在，扣头化转型好像成为我国生鲜超市职业的必定途径。一方面，经济环境的不确定性让顾客对价格更为灵敏，咱们都在寻求更高性价比的购物体会；另一方面，经过扣头化转型，生鲜超市能够优化本钱结构，进步运营功率，然后激活本就岌岌可危的传统超市职业。
可是，连胖东来亲身教导永辉的扣头化转型，都半途而废了，生鲜超市扣头化是不是一个伪出题？
他们能够仿效零食店进行扣头化转型吗？生鲜超市扣头化转型的难点和要害点是什么？
其实，在日本生鲜范畴，有一个Lopia超市，是我国生鲜超市扣头化转型的模范。
从转型以来的榜首年开端，Lopia一向坚持着微弱的添加势头，它的生鲜同比添加接连5年坚持全国榜首，运营额从2009年的18亿元人民币上升到2023年的170亿元人民币，复合年添加率抵达21%，是日本为数不多，能持续高速添加且盈余的零售企业。均匀单店年出售能够到达2.3亿元。每位职工每年都能够奉献一千万左右的出售收入，人效是日本零售职业均匀水平的2倍。